A Royal Tokaji Borászat szőlőterületeinek többsége Mád területén helyezkedik el. Itt találhatóak az I. osztályú Szt. Tamás, Nyulászó és Betsek, valamint a II. osztályú Birsalmás dűlők. A kiváló I. osztályú Mézes Mály dűlő viszont Tarcal községhez tartozik.

A XVII. század végére a Tokaji aszúborok már jelentős hírnévre tettek szert az európai uralkodócsaládoknál, és Rákóczi Ferenc mielőbb sort akart keríteni a 28 község körül elterülő legjobb dűlők osztályozására, első-, másod- ás harmad osztályú dűlőkbe sorolva azokat. Így lettek Európában elsőként osztályozva a dűlők a híres Tokaji borvidéken.

A szőlőterületeket először II. Rákóczi Ferenc határolta körül, majd osztályozta is az 1700-as években.

Immár több, mint 300 éve ez a rendkívüli adottságokkal megáldott vidék a botritisznek, vagy más néven a nemespenésznek köszönheti világhírű borait.

SZŐLŐTERMESZTÉS

A termőtalaj főleg agyagos vagy löszös, és vulkanikus eredetű alapkőzeten képződött. A szőlőtőkék átlagosan 25 évesek.
A termésmennyiség hektáronként körülbelül 15 hektoliter. Egy szőlőtőkéről annyi szőlőt szüretelünk, ami kb. fél üveg bor készítéséhez elegendő.

A régió fő szőlőfajtái:
Furmint
A borvidék ültetvényeinek kb. 70%-át teszi ki, a legjobban aszúsodó szőlőfajta. A belőle készített borok markáns savakkal, és nagy beltartalmi értékkel rendelkeznek.
A Tokaji régióból származó fajta.

Hárslevelű
Az ültetvények kb. 25% -át teszi ki. A botritiszre kevésbé érzékeny, de gazdag és aromás. A Furmint utóda.

Sárga muskotály (Muscat blanc à petits grains)
A telepített ültetvények kb. 5% -a, bizonyos évjáratokban jól aszúsodik. Korán érő fajta, bora illatos, selymes, játékos.