„Semmi sem érint meg jobban, amikor borról van szó, mint az a képessége, ahogy kifejezi és túléli a helyet és az időt, még olyan megpróbáltatásokon keresztül is, amelyek úgy tűnik készek elpusztítani. A bor egy természetes és sorsszerű folyamat egyik szakasza. A szőlőt elültetve indítjuk útjára. Minél kevésbé avatkozunk bele a gyökerek és levelek, a talaj, a nap és az eső viselkedésébe, annál jobb. "